Las zanahorias son una de esas verduras, que se destacan por su gran capacidad de proveer al organismo de muchos nutrientes esenciales para la salud.

– Rica en potasio y fósforo, es un excelente vigorizante para mentes cansadas y restauradora de nervios.

– Fibra: Su contenido en fibra es uno de los motivos por los se recomienda consumirla en casos de estreñimiento y hemorroides.

Además, la zanahoria hervida o al vapor es ideal para aquellas personas que sufren de dolor de estomago, úlceras, gastritis o enfermedades intestinales ya que tiene propiedades suavizantes y calmantes de las mucosas digestivas.

– Vitamina A: con una zanahoria de 70 gramos cubrimos las recomendaciones diarias de vitamina A para las mujeres y en caso de los hombres se cubre aproximadamente el 90%.

– Vitamina C: es una vitamina hidrosoluble por ello siempre se deben hervir con la menor cantidad de agua posible y en un recipiente cerrado, y si podemos, hacerlas al vapor. También podemos cocer las zanahorias al horno y con piel.

Aunque si queremos conservar todas sus propiedades intactas debemos comer la zanahoria cruda: convertirlo en un snack y comerlo entre horas para saciar el hambre o como un ingrediente más en cualquier ensalada.

– Su elevado contenido en agua la convierte en diurética y ayuda a la desintegración de los cálculos renales.

– Rica en carotenoides:

       – El beta-caroteno (el más abundante), tiene un papel preventivo de enfermedades como el cáncer, cataratas, enfermedades cardiovasculares y frena la degeneración macular senil. Debido a su capacidad antioxidante nos ayuda a combatir los signos del envejecimiento y a proteger nuestra piel ante las agresiones externas como los rayos UV y a mantener un color bronceado ya que estimula la formación de melanina.

       – El alfa-caroteno previene las enfermedades coronarias.

       – La luteína previene el daño oxidativo causado por la luz en la retina y el cristalino. Por tanto previene el deterioro causado por la edad en el ojo, como las cataratas.

Por último os sugerimos un delicioso zumo de zanahoria, manzana y apio para comenzar el día de la forma más saludable: solo tienes que licuar 2 zanahorias, 2 manzanas y una ramita de apio.

¡Salud y feliz día!